1. 放适量大豆油
2. 肥猪肉若干切条，放入油中
3. 大火熬猪油，并将豆油烧开
4. 加入葱姜蒜花椒八角
5. 放酱，酱要多放，少放没有效果
6. 加水，放醋和酒去腥（东北一般不使用料酒，使用高度白酒），适量放一些老抽
7. 放鱼。若要做茄子炖鱼、豆腐炖鱼、土豆炖鱼，可同时将茄子、豆腐、土豆放入，茄子由于熟得快，也可以稍微晚放一些
8. 熬汤，中间要看着火，避免瓦底（糊锅）
9. 汤熬的差不多，关火，可放一些味精，不用放生粉勾芡，放入香菜，出锅
琪依坤 | 羽毛在飛
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